Піч томління 767-SK/III WD (Alto-Shaam)

ПІЧ-коптильня однокамерна пересувна з системою Halo Heat, скляним віконцем у правосторонній дверці, електронним керуванням, датчиком-термощупом, призначена для приготування, зберігання та копчення.

Камера оснащена:

• 2 сталевими бічними гратами з 11 парами напрямних з міжцентровою відстанню 35мм,
• 2 полицями-решітками,
• 1 гратами для ребер,
• 1 знімним жирозбірником зі зливним отвором,
• 1 контейнером для трісок.
• Передбачено режими холодного та гарячого копчення.

Камера та корпус виконані з нержавіючої сталі.

Максимальне завантаження – 45кг.

Внутрішні розміри камери – 559x673x510мм.

Об'єм камери – 192л.

Місткість - 9GN1/1-65 або 7GN1/1-100, або 5 листів розміром 457х660х25мм (на додаткових полицях-решітках).

Гастроємності та листи в комплект не входять.

Піч має електронне управління з дисплеєм з цифровою індикацією (4 цифри).

Режими приготування, підігріву або копчення програмуються за допомогою 8 кнопок меню та зберігаються в пам'яті.

Зберігаються такі параметри:

температура приготування (від +93С до +162С) та підігріву (від +15С до +96С);

час приготування (від 1 хвилини до 24 годин) та копчення (від 1 хвилини до 1 години);

температура щупа (від +10С до +91С).

Коли встановлені параметри досягнуті, піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання.

Під час приготування з використанням датчика-щупа піч відзначає найнижчу та найвищу температуру, зафіксовану датчиком.

При перебоях з електроенергією піч автоматично запам'ятає встановлені параметри та при подачі живлення відновить свою роботу.

Устаткування оснащене системою SureTemp™, яка моментально реагує та компенсує втрату тепла (при відкритті дверцят), якщо двері відкриті більше 3-х хвилин, пролунає звуковий сигнал.

Піч комплектується:

• 1 пакетом трісок кожного виду дерева: вишня, гікорі, яблуня та клен.
• Решітка для підтримки ребер або риби у вертикальному стані призначена для більш рівномірного копчення. Місткість решітки – 13 цілих реберець.

Печі можна ставити одну на іншу, на під піч 750-TH/III або теплову шафу 750-S (додатково замовляється монтажний комплект), необхідно вказати верхнє або нижнє розташування печі.

Конструкція печі передбачає рівномірне розподілення електричного термального кабелю по всій камері. Таким чином створюється тепло, яке оточує продукт однаковою температурою при нерухомому повітрі камери. Цей запатентований метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання вентиляторів, що висушують, для розподілу тепла і ємностей для парозволоження, щоб компенсувати висушуючий ефект вентиляторів.

Піч оснащена 4 колесами: 2 шарнірних з гальмом і 2 жорстко закріплених.

Діаметр коліс – 89мм.

Піч не вимагає установки витяжного зонта.

Споживання електроенергії становить від 1/3 до 1/2 порівняно зі звичайною пічкою.