ТІСТОМІСИЛЬНІ МАШИНИ


Тістомісильна машина HOSTEK MIXA20 (Італія)
29354
нержавіюча сталь фарбована сталь
39694 Грн
Тістомісильна машина HOSTEK MIXA30 (Італія)
29355
нержавіюча сталь фарбована сталь
47660 Грн
Тістомісильна машина MECNOSUD IM 8М (Італія)
15336
нержавіюча сталь фарбована сталь
28213 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-10
22434
нержавіюча сталь емальована сталь
23030 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-100-3F
34128
нержавіюча сталь фарбована сталь
154895 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-20-3F
20968
нержавіюча сталь фарбована сталь
29797 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-30
20966
нержавіюча сталь фарбована сталь
33139 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-30-3F
20969
нержавіюча сталь фарбована сталь
32324 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-40
20967
нержавіюча сталь фарбована сталь
48996 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-40-3F
20967
нержавіюча сталь фарбована сталь
48996 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-50
22435
нержавіюча сталь емальована сталь
55029 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-50-3F
22436
нержавіюча сталь емальована сталь
55029 Грн
Тістомісильна машина RAUDER LT-80-3F
34127
нержавіюча сталь фарбована сталь
134514 Грн
Тістомісильна машина RESTO LINE 12/SN 2V380 (Італія)
23185
нержавіюча сталь фарбована сталь
25750 Грн
Тістомісильна машина RESTO LINE 18/SN 1V380 (Італія)
23186
нержавіюча сталь фарбована сталь
30125 Грн
Тістомісильна машина RESTO LINE 25/SN 1V380 (Італія)
23188
нержавіюча сталь фарбована сталь
51220 Грн
Тістомісильна машина RESTO LINE 25/SN 2V380 (Італія)
23189
нержавіюча сталь фарбована сталь
56382 Грн
Тістомісильна машина RESTO LINE 38/SN 1V380 (Італія)
23720
нержавіюча сталь фарбована сталь
56560 Грн
Тістомісильна машина RESTO LINE 7/SN 1V380 (Італія)
23190
нержавіюча сталь фарбована сталь
33642 Грн
Тістомісильна машина SUNMIX SUN10 (Італія)
52524
нержавіюча сталь фарбований метал
64436 Грн
Тістомісильна машина SUNMIX SUN15 (Італія)
52525
нержавіюча сталь фарбований метал
72669 Грн
Тістомісильна машина SUNMIX SUN20 (Італія)
52526
нержавіюча сталь фарбований метал
82058 Грн
Тістомісильна машина SUNMIX SUN6 (Італія)
52523
нержавіюча сталь фарбований метал
60565 Грн
Тістомісильна машина VIBER HYK10M, 15 л (Туреччина)
35497
нержавіюча сталь фарбована сталь
23904 Грн
Тістомісильна машина VIBER HYK15M, 20 л (Туреччина)
42251
нержавіюча сталь фарбована сталь
27390 Грн
Тістомісильна машина VIBER HYP.10M, з під'ємною діжею (Туреччина)
35498
нержавіюча сталь фарбована сталь
27141 Грн
Тістомісильна машина VIBER HYP.15M , з під'ємною діжею (Туреччина)
35499
нержавіюча сталь фарбована сталь
37433 Грн
Тістомісильна машина VIBER HYP.35M, з під'ємною вилкою (Туреччина)
35501
нержавіюча сталь фарбована сталь
52829 Грн
Тістомісильна машина VIBER HYP.50M, з під'ємною вилкою (Туреччина)
35502
нержавіюча сталь фарбована сталь
69927 Грн
Тістомісильна машина XTS L10 (Італія)
52014
нержавіюча сталь фарбована сталь
30750 Грн
Тістомісильна машина спіральний SIGMA TAURO 40 (Італія)
28293
нержавіюча сталь фарбована сталь
95364 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT 120 (Італія)
25377
фарбована сталь 1930 мм
634214 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT 180 (Італія)
25378
фарбована сталь 2430 мм
634214 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT 240 (Італія)
25379
фарбована сталь 3030 мм
747823 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT 300 (Італія)
25380
фарбована сталь 3630 мм
821337 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT 400 (Італія)
25381
фарбована сталь 4130 мм
884838 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT/DS 180 (Італія)
25382
фарбована сталь 3230 мм
858049 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT/DS 240 (Італія)
25383
фарбована сталь 3800 мм
945892 Грн
Діжеперекидач MIXER BLT/DS 300 (Італія)
25384
фарбована сталь 4230 мм
1038185 Грн
Тістомісильна машина BOSFOR UHT-25V2, 48 л (Туреччина)
35495
нержавіюча сталь фарбована сталь
47725 Грн
Тістомісильна машина MECNOSUD IM 12АD (Італія)
15343
нержавіюча сталь фарбована сталь
70666 Грн
Тістомісильна машина MECNOSUD IM 12М (Італія)
15337
нержавіюча сталь фарбована сталь
44901 Грн
Тістомісильна машина MIXER ASE EVO 130 (Італія)
25359
нержавіюча сталь фарбована сталь
951633 Грн
Тістомісильна машина MIXER ASE EVO 160 (Італія)
25360
нержавіюча сталь фарбована сталь
1126251 Грн
Тістомісильна машина MIXER ASE EVO 200 (Італія)
25361
нержавіюча сталь фарбована сталь
1164699 Грн
Тістомісильна машина MIXER ASE EVO 250 (Італія)
25362
нержавіюча сталь фарбована сталь
1202212 Грн
Тістомісильна машина MIXER ASE EVO 300 (Італія)
25363
нержавіюча сталь фарбована сталь
1389468 Грн
Тістомісильна машина MIXER ASE EVO 80/100 (Італія)
25358
нержавіюча сталь фарбована сталь
924755 Грн
Показано від 251 до 300 з 664 (всього сторінок: 14)
ТІСТОМІСИЛЬНІ МАШИНИ
ЯК ВИБРАТИ ПРОФЕСІЙНУ ТІСТОМІСИЛЬНУ МАШИНУ
 
 
Тістомісильні машини– це обладнання, що призначене для замісу різного виду тіста для  вареників, чебуреків, заварного тіста, бесквіту. Процес приготування тіста полягає в змішуванні всіх необхідних інгредієнтів у відповідних пропорціях в однорідну масу, надаючи їй необхідних фізичних та механічних властивостей. Професійних тістоміс стане в нагоді для міні-пекарні чи великому виробництві, на кухні ресторану чи затишного, маленького кафе, піцерії чи кондитерському цеху – будь де, де працюють з тістом, мукою та виробами з борошна. 
 
 
Принцип роботи

Працювати з професійним тістомісом не складно, тому проводити спеціальне навчання пекарів не потрібно. У діжу тістоміса поміщаються інгредієнти для приготування тіста та натискається кнопка «Пуск». Апарат змішує продукти в заданому режимі. Під час замісу можна додавати необхідні інгредієнти не вимикаючи апарат. Перша швидкість використовується для змішування, друга формує правильну структуру тіста. Деякі торгові марки випускають тістомісильники з реверсом (третьою швидкістю). Вона допомагає видалити залишки продукту з робочого органу.
Професійні тістоміси оснащені відсікаючим пристроєм. Він знімає зайву напругу з вузла, а тісто отримує додаткову обробку. Після закінчення операції відключення відбувається автоматично або вручну. Професійні тістомісильні машини працюють безперебійно протягом зміни при повному чи частковому завантаженні.
 
 


 
Конструкція

Конструкція тістоміса передбачає 3 складові: місильний елемент, ємність для замісу і привід. Перший представлений у формі спіралі, лопаті, однієї-двох петель, вилки або інш. Його рух насичує тісто киснем, що в результаті дає більш пишний продукт. Діжа для тістоміса - знімна, підкатна (для великогабаритних моделей) або стаціонарна. Як правило, вона виконана з нержавіючої сталі, як і всі деталі, що контактують з продуктами. В основі роботи приводу лежить один з трьох принципів: ремінний, зубчастий або ланцюгової. Цей механізм і приводить в роботу всю систему.
Найбільш просунуті моделі також укомплектовані таймером, функцією автоматичного перекидання готової маси, додатковими режимами швидкостей, що спрощує завдання замісу тіста.

 
Характеристика

Привід. Механізм, що включає кілька передач окремо або в комбінації. Розрізняють такі приводи в професійних тістомісильних машинах:
Зубчастий – характеризується невеликим розміром апарату, високою надійністю механізмів. При цьому такі тістоміси дорогі та вимагають постійного технічного огляду.
Ремінний - характеризується плавністю, безшумністю, не вимагає мастила. Такі тістоміси недорогі та прості в обслуговуванні, але конструкція досить громіздка і термін служби ременя обмежений.
Ланцюговий - обладнання з компактними габаритами. Ланцюгові механізми довговічніші ремінних, але відрізняються дорожнечею. Вимагають регулярного змащення, характеризуються високим рівнем шуму.
Швидкості. На виробництві застосовують одно- і двошвидкісні тістомісильники. Для традиційних хлібобулочних виробів з жита і пшениці, приготованих шляхом тривалого бродіння, використовують одношвидкісні моделі. Вони акуратно впливають на клейковинний каркас. Для прискореного замісу застосовують тістомісильники з двома швидкостями. З їх допомогою збільшують здатність борошна поглинати вологу. Крім того, м'якуш виходить білим, структура поліпшується, черствіння продукту відбувається повільніше.
Місильний елемент.
  • S-образний (спіральний) - використовується для приготування дріжджового, листкового та прісного виду тіста (хліб, булочки, слойки, кекси та інші хлібобулочні та кондитерські вироби).
  • Горизонтальний (Z-подібний) - як правило використовується при замісі крутого тіста для вареників, пельменів, чебуреків, сушок, бубликів та іншого.
  • Планетарний (взбивальний) - може замісити різного роду тісто, перемішати фарш, а також виконати функції міксера - для приготування різноманітних кремів, зефіру, суфле.
  • Вилковий - універсальний, підходить для будь-якого виду тіста. Варіант для підприємств, що випускають французькі багети та італійську чіабатту. Місильний орган в формі вилки.
 

Як вибрати

В основонму на ринку представлено два типи тістомісильників. Один призначений для приготування крутого тіста, інший дріжджового. Вибір залежить від певних чинників:
Асортимент. Вироби з дріжджового, крутого, бісквітного, листкового тіста, з високою або низькою вологістю вимагають певних параметрів замісу. Залежно від продукції, що випускається використовуються моделі тістоміса з додатковими функціями - декількома швидкостями, нижньою планкою замісу, одно/двомоторні. Наприклад, для хліба з житнього і житньо-пшеничного борошна не потрібен активний заміс, він руйнує крохмальні зерна і в результаті погіршується якість готових виробів. Двохшвидкістна тістомісильна машина підходить для білого хліба і безопарних виробів. Для випічки з опарного тіста підійде тістоміс з однією швидкістю.
Об'єм виробництва. Даний показник визначає обсяг діжі. Якщо підприємство випускає випічку для «власних потреб», наприклад, в кафе, то досить буде продуктивності в 5 літрів за цикл. Виходячи з конструктивних особливостей обладнання, розрізняють діжі стаціонарні (в планетарних тістомісильних машинах і моделях для крутого тіста) і тих що обертаються (для дріжджового тіста). Останні рухаються під дією електромеханічного приводу, пов'язаного з двигуном або під тиском тістових мас в процесі замісу (моделі без трансмісії).
Якщо мова йде про міні-пекарню середнього рівня, яка виробляє від п'ятисот до тисячі кілограмів виробів за 10-12 годин зміни, для вас підійде тістоміс з об'ємом діжі на 140 літрів. У нього - достатня продуктивність одного замісу. Мінімальний обсяг діжі, для невеликих кулінарних цехів, - 60 літрів, максимальний - 330 літрів.
Продуктивність. При визначенні потрібного показника продуктивності тістоміса можна орієнтуватися на характеристики вашої пекарської шафи. Тоді всі процеси приготування випічки будуть у вашому цеху синхронізовані. Потужність пристрою безпосередньо залежить від обсягу чаші, інакше ви або будете витрачати надто багато електроенергії дарма, або не забезпечите потрібний обсяг продукції на виході.
Якщо ви випікаєте тільки хліб, багети і піцу, логічно придбати вузькопрофільні обладнання - для замісу дріжджового напівфабрикату. В інших випадках раціональніше придбати універсальну машину, конструкція якої враховує особливості структури різного виду тіста - пісочного, з підвищеною або зниженою вологістю і так далі. Деякі тістоміси більш універсальні і комплектуються декількома змінними насадками. Купівля такого пристрою найбільш доцільна для невеликого виробництва, яке випускає широкий асортимент продукції.
Є свої вимоги і до якості матеріалу, з якого зроблена чаша. Оптимальний варіант - нержавіюча сталь.
 
 
Всі секрети правильного вибору Професійного Тістомісу саме для Ваших потреб можна отримати від менеджерів інтернет-магазину CENTUR.