ФРИЗЕРИ ДЛЯ ТРАДИЦІЙНОГО МОРОЗИВА

ФРИЗЕРИ ДЛЯ ТРАДИЦІЙНОГО МОРОЗИВА
ЯК ВИБРАТИ ФРИЗЕР ДЛЯ МОРОЗИВА
 
 
 
 
Фризер - це апарат, призначений для виробництва м'якого і твердого морозива, коктейлів, сорбетів, замороженого йогурту та інших популярних десертів. Фризери доступні в декількох варіантах виконання в залежності від призначення, типу охолодження, обсягу камери, наявності або відсутності помпи для збивання морозива.  
 
Принцип роботи
Фризерний апарат насичує повітрям, перемішує та заморожує попередньо приготовану рідку суміш до температури -4°С, -8°С в залежності від типу десерту.
Автомат містить циліндр для охолодження суміші, всередині нього розташований пристрій що збиває продукт.
У відділі охолодження суміш набуває температури (-4) - (-8) градусів - для м'якого морозива,
                                                                                    і (-8) - (-12) градусів - для твердого морозива
В цей час на внутрішній поверхні охолоджуючого циліндра намерзає лід, який за допомогою спеціального пристрою зрізається і подрібнюється, після чого суміш отримує в два рази більше об’єму.
Після того, як суміш охолола в циліндрі, м'яке морозиво дозується в стаканчики та готове до вживання, а тверде морозиво викладається в гастроємності та поміщається в спеціальну морозильну вітрину або шафу, де відбувається його подальше дозамороження. У деяких фризерах є функція нічного зберігання, де готові десерти можуть перебувати в апараті до 48 годин.
 
 
Рекомендації при виборі Фризера
 
Для правильного вибору фризера потрібно звернути увагу на такі параметри:
 
1.  Потік відвідувачів у закладі.
Дуже важливий параметр оскільки напряму відповідає за вибір потужності та продуктивності фризеру. Немає сенсу купувати потужний та високопродуктивний пристрій для невеликого кафе з мінімальною кількістю відвідувачів, оскільки продукт, що буде виготовлено апаратом просто не буде продано. Відповідно мала продуктивність апарату для великого потоку відвідувачів не є гарним вирішенням проблеми, так як використавши все морозиво та завантаживши нову порцію вам потрібно буде чекати його приготування 40-60хв.
2.  Тип морозива, що буде виготовлятись.
Яким морозивом ви будете пригощати ваших відвідувачів? Тут потрібно звернути увагу на вид фризера (для м‘якого, твердого морозива, чи можливо коктелів, сорберів та заморожених йогуртів).
3. Кількість смаків морозива.
Кількість смаків для готової суміші залежить від моделі апарату і загальної кількості ріжків для морозива (якщо мова про м’яке морозиво). Оптимальний варіант для невеликої роздрібної торгівлі - 1-3 ріжки. Кожен з таких ріжків може мати окремий смак, якщо це передбачено функціональністю апарату. Як показує практика, найбільш популярний за вартістю і продуктивністю варіант - 3 ріжки. Смаки для твердого морозива залежать лише від раніше доданих наповнювачів.
4. Функціональність.
Цей параметр безпосередньо впливає на вартість фризера. Залежно від моделі апарату і його призначення, він може бути оснащений додатковими функціями: нічне зберігання суміші, додаткові обсяги циліндрів, пастеризація, помпа та багато іншого.
 
 
Види Фризерів
 
Фризери для виробництва м'якого морозива (ріжкові).
Це найпростіший у використанні та популярний вид фризерів. Процес приготування морозива дуже простий: у фризер засипається спеціальна суміш, додається молоко або вода і перемішується, далі йде процес заморозки. В результаті виходить м'яке морозиво, яким наповнюють пластмасові або вафельні стаканчики, ріжки. Фризер з помпою збиває морожену масу і робить морозиво більш густим і повітряним.
 
Різниця в температурі готового продукту після охолодження в циліндрі є основною відмінністю між фризером для твердого морозива і фризером для м'якого морозива. У фризерах для твердого морозива (ще називають Батч-фризери) вона становить від -8° С до -12° С, а у фризерах для м'якого морозива до -8° С. У фризерах для м'якого морозива, так само можна готувати інші холодні десерти, такі як граніто, сорбетто, фроузен-йогурт і багато іншого.
 
Фризери для виробництва молочних коктейлів.
Це обладнання підходить для установки на місці продажу. Коктейлі, приготовані за допомогою цих апаратів, виходять більш густими і насиченими, ніж ті, які готують за допомогою міксера.
 
Фризери для приготування твердого морозива.
Такі фризери дозволяють виготовляти традиційне морозиво з різними наповнювачами: шоколад, ягоди, фрукти, горіхи. Приготовану морожену масу викладають в гастроємності та залишають охолоджуватися в кондитерську вітрину або апарат шокової заморозки. Фризери для приготування твердого морозива більш енерговитратні, до кінця процесу збивання морозива апарату потрібно на 20% більше потужності, так як суміш стає густішою.
 
Комбо фризери.
Комбінований тип фризерів використовується для приготування морозива, молочних коктейлів і сорбетів. За допомогою одного апарата ви зможете запропонувати своїм гостям повний асортимент продукції кафе-морозива.
 
 

Апарат для морозива MINIGEL PLUS 1
64062
Розміри (Д*Ш*В): 195.00 x 480.00 x 615.00 0,46 кВт/ 220В
67300 грн.
Апарат для морозива MINIGEL PLUS 2
64063
Розміри (Д*Ш*В): 390.00 x 480.00 x 615.00 1,10 кВт/ 220В
128538 грн.
Апарат для морозива MINIGEL PLUS 3
64064
Розміри (Д*Ш*В): 585.00 x 480.00 x 615.00 1,30 кВт/ 220В
192983 грн.
Апарат для приготування морозива ICM-15A
64065
Розміри (Д*Ш*В): 240.00 x 390.00 x 325.00 0,15/ 220 В
6296 грн.
Апарат для приготування морозива ICM-15A d
64066
Розміри (Д*Ш*В): 240.00 x 390.00 x 325.00 0,15/ 220 В
4849 грн.
Гранітор EWT INOX XRJ10 х1
63448
40 EWT INOX
43320 грн.
Машина для мороженого Bartscher 135002
63450
10.6 Bartscher
15212 грн.
Машина мультифункційна R 51A
65087
Розміри (Д*Ш*В): 435.00 x 702.00 x 944.00 2,20 кВт/ 220В
307639 грн.
Новинка
Морожениця
Морожениця
68363
180 272x315x(H)362
23191 грн.
Фрізер EWT INOX BQL808-2 (pump)
63449
108 EWT INOX
97683 грн.
Фрізер EWT INOX BQLA11-2 (pump)
63451
59 EWT INOX
59189 грн.
Фризер для твердого морозива CHEF 5L
64073
Розміри (Д*Ш*В): 450.00 x 320.00 x 315.00 0,28 кВт/ 220В
81338 грн.
Фризер для твердого морозива ВFМ 10А
64074
Розміри (Д*Ш*В): 435.00 x 710.00 x 950.00 0,65 кВт/ 220В
175777 грн.
Фризер для твердого морозива ВТМ 5А
64072
Розміри (Д*Ш*В): 435.00 x 570.00 x 491.00 0,55 кВт/ 220В
117628 грн.
Фризер для твердого морозива ВТМ10А
64075
Розміри (Д*Ш*В): 435.00 x 570.00 x 491.00 0,65 кВт/ 220В
160252 грн.
Апарат для морозива (фризер) BERG SPACEMAN 6240
35643
нержавіюча сталь 2,2
189980 грн.
Апарат для морозива (фризер) NEMOX GELATO 3K TOUCH (Італія)
33371
нержавіюча сталь 0,35
107339 грн.
Апарат для морозива (фризер) NEMOX GELATO 4K TOUCH (Італія)
33362
нержавіюча сталь 0,4
131830 грн.
Апарат для морозива (фризер) NEMOX GELATO 5K CREA SC (Італія)
33360
нержавіюча сталь 0,65
173253 грн.
Апарат для морозива (фризер) NEMOX GELATO 5K SC (Італія)
33361
нержавіюча сталь 0,65
143146 грн.
Лідер покупок!
Апарат для морозива (фризер) NEMOX GELATO CHEF 2200 I-GREEN (Італія)
Апарат для морозива (фризер) NEMOX GELATO CHEF 3L (Італія)
33363
нержавіюча сталь 0,2
65915 грн.
Апарат для морозива (фризер) NEMOX GELATO CHEF 5L (Італія)
33364
нержавіюча сталь 0,28
86647 грн.
Апарат для морозива (фризер) COOLEQ IFE-1
34094
нержавіюча сталь/пластик 1,3
44356 грн.
Апарат для морозива (фризер) COOLEQ IFE-3
34095
нержавіюча сталь/пластик 1,7
53773 грн.
Апарат для морозива (фризер) GF ICM15
36540
пластик 0,14
5143 грн.
Апарат для морозива (фризер) BERG SPACEMAN 6225
35641
нержавіюча сталь 2,2
178581 грн.
Апарат для морозива (фризер) BERG SPACEMAN 6225A
35642
нержавіюча сталь 2,2
185024 грн.
Апарат для морозива (фризер) COOLEQ IF-3
20811
нержавіюча сталь/пластик 1,7
85078 грн.
Апарат для морозива (фризер) COOLEQ IIM-02
21448
нержавіюча сталь 1,7
99533 грн.
Апарат для морозива (фризер) GEMLUX GL-ICM 1512
28505
нержавіюча сталь 0,12
2736 грн.
Апарат для морозива (фризер) GEMLUX GL-ICM503
28506
нержавіюча сталь 0,15
8699 грн.
Апарат для морозива (фризер) S.P.M. GTP1 (Італія)
17266
нержавіюча сталь 0,35
66080 грн.
Апарат для морозива (фризер) S.P.M. GTP2 (Італія)
17267
нержавіюча сталь 0,756
107215 грн.
Апарат для морозива (фризер) S.P.M. GTT1 (Італія)
17256
нержавіюча сталь 0,35
83798 грн.
Апарат для морозива (фризер) S.P.M. GTT2 (Італія)
17257
нержавіюча сталь 0,756
140420 грн.
Апарат для морозива (фризер) S.P.M. NINA 1 COLD (Італія)
17269
нержавіюча сталь 0,23
30438 грн.
Апарат для морозива (фризер) S.P.M. NINA 2 COLD (Італія)
17270
нержавіюча сталь 0,5
56540 грн.
Апарат для морозива (фризер) S.P.M. NINA 2 HOT&COLD (Італія)
17272
метал/пластик 0,8
53153 грн.
Показано від 1 до 50 з 58 (всього сторінок: 2)