МІКСЕРИ КУХОННІ ПЛАНЕТАРНІ
Показано від 1 до 50 з 317 (всього сторінок: 7)
ЯК ВИБРАТИ ПЛАНЕТАРНИЙ МІКСЕР
Планетарний Міксер (стаціонарний) – професійне електромеханічне обладнання, що використовується у секторі HoReCa та хлібопекарських чи кондитерських підприємствах. Даний міксер є універсальним обладнанням з допомогою якого можна приготувати не лише тісто, а і різного виду соуси, креми, суфле, пюре та навіть перемішати м’ясний фарш.
Конструкція професійного планетарного міксера
Конструктивно міксери є стаціонарним. Корпус з покриттям, що забезпечує стійкість до корозії. Чаша (діжа) розташована на спеціальному майданчику. Може комплектуватися захисною кришкою з отвором для зручного завантаження інгредієнтів. У корпус вмонтований електродвигун, що приводить устаткування в рух. Оператор задає параметри, використовуючи панель управління. Вона буває:
- Механічна - перемикання передач рухом ручки.
- Електромеханічна - управляється за допомогою електричних кнопок.
- Цифрова - оператор встановлює значення і тимчасові інтервали натисканням сенсорних кнопок.
Особливість конструкції в тому, що чаша і насадка одночасно обертаються в різних напрямках. Такий спосіб дозволяє якісно змішувати різні по консистенції інгредієнти.
Залежно від моделі число швидкостей варіюється від 3 до 10. Елементи і робочі вузли планетарних міксерів зроблені зі зносостійких сплавів і нержавіючої сталі з антикорозійною обробкою.
Стандартна комплектація обладнання включає наступні насадки:
- Віничок для збивання суфле, бізе, мусу
- Гак для змішування тістової маси для пельменів, вареників, хінкалі, піци, пасти
- Лопатка для приготування начинок, пюре з фруктів і овочів, замісу фаршу
Кожен місильний орган призначений для виконання певних операцій. Дозволяє готувати кондитерські суміші, майонез, соуси, морозиво, супи-пюре. Насадки виконані з нержавіючої сталі, що відповідає стандартам гігієни і забезпечує легкість очищення обладнання.
Типи промислових планетарних міксерів
За сферою використання розрізняють:
Професійний планетарний міксер з об'ємом чаші 10-80 літрів. Сфера використання: пекарні, кондитерські фабрики, мережі громадського харчування. Експлуатація планетарних міксерів даної модифікації вимагає від персоналу професійних навичок.
Напівпрофесійний міксер-тістоміс з місткістю діжі до 10 літрів. Область застосування: ресторани, бари, кафетерії, кондитерські. Співробітникам необхідно знати основи і принципи роботи планетарних міксерів.
Побутовий планетарний міксер обсягом 3-7 літрів. Підходить для малих підприємства громадського харчування. Простий в управлінні і догляді, не вимагає спеціальних навичок персоналу.
За способом установки:
Настільні міксери компактних розмірів встановлюють на кухнях в невеликих кафе, ресторанах, міні-пекарнях. Міксер використовується для вимішування тіста, приготування начинок, фаршу, збивання крему.
Підлоговий планетарний міксер рекомендується встановлювати в кондитерському цеху, в пекарні, на хлібозаводі. Міксери з великим об'ємом чаші використовують як тістоміс для приготування дріжджового, пісочного, заварного, прісного, бісквітного тіста.
За методом підйому діжі:
Автоматизована система підйому діжі. По завершенні процесу змішування чаша автоматично перекидається.
Ручний метод - підняття діжі рукояткою.
Особливості вибору моделей апарату
Доцільність використання планетарного міксера на промислової кухні не викликає сумнівів, але важливо також правильно вибрати агрегат з безлічі моделей, представлених на ринку.
Перше, з чим необхідно визначитися - це призначення приладу, тобто, в якій установі і з якими цілями він буде використовуватися. Від цього залежить вибір обсягу чаші і кількість швидкостей обертання механізму.
- для кафе і ресторанів найбільше підходять моделі з середнім розміром ємності (5-10 л), але з великою кількістю різних швидкостей, так як для обробки різноманітних за щільністю продуктів потрібні різні швидкості обертання агрегату;
- для великих підприємств харчової промисловості найдоцільніше купувати моделі з великим об'ємом діжі (10-30 літрів або 30-60 літрів).
Міксери з великими за обсягом чаші зазвичай бувають підлоговими, а з ємностями середнього розміру - настільними.
Також важливо звернути увагу на:
Комплектацію - чи є у машини додаткові функції і насадки (стандартний комплект включає гак, віночок і лопатку);
Матеріал - вкрай небажано купувати апарати з комплектуючими, зробленими з пластику, зазвичай всі деталі, що контактують з продуктами, відливають з харчової нержавіючої сталі;
Час замісу і збивання - стандартний таймер виставляється до 15 хвилин, але для деяких видів тіста може знадобитися триваліше вимішування, тоді доцільно придбати міксер з таймером до 30 хвилин;
Панель управління - сенсорна сучасніша і проста в догляді, а механічна довговічніша.
Три причини, щоб купити планетарний міксер
Конструкція. Вона досконала і ідеальна. Одного разу створена, вона не старіє і не потребує вдосконалення - головні ознаки якості та надійності.
Матеріали. У промислових моделях планетарних міксерів тістомісильників всі вузли виконані зі сталі і сплавів найвищої якості, завдяки чому апарати здатні до тривалої роботи з високою потужністю без ризику зносу і корозії.
Універсальність. Завдяки кільком додатковим аксесуарам і спеціальним, які також можна докупити, ви можете використовувати планетарний міксер як для тіста, так і для приготування кремів, соусів, майонезів, пюре, мусів, суфле, морозива та інших кулінарних сумішей, а також шинкувати продукти, готувати овочеві і фруктові пюре.
Купити професійний планетарний міксер та не помилитися з вибором Вам допоможуть наші професійні менеджери інтернет-магазину CENTUR.